普洱熟茶等級劃分標(biāo)準(zhǔn)

　　云南大葉種鮮葉按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，分為特級、一至十級共十一個等級，不同級別鮮葉芽葉比例是不一樣的：

　　特級，一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下；

　　一級，一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下；

　　二級，一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下；

　　三級，一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下；

　　四級，一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下；

　　五級，一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下。

　　一般將1、3、5、7、9等單數(shù)等級原料用來制作熟茶，2、4、6、8、10等雙數(shù)等級原料用來制作生茶。

　　因此普洱茶（熟茶）散茶分為六個級別：特級、一級、三級、五級、七級、九級。市面上常見的宮廷普洱（俗稱）屬于特級，并不是一個單獨的等級。區(qū)分就從嫩度來區(qū)分，一般而言，高檔普洱茶（散茶）以一芽二葉為主，中檔茶則以一芽二三葉及其一芽三四葉為主。

　　普洱熟茶的品質(zhì)特點

　　一、質(zhì)佳

　　質(zhì)佳，原料是關(guān)鍵。樹齡悠久、生態(tài)環(huán)境良好，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì)，是好熟茶的基礎(chǔ)。

　　如果對于原料了解不是很清楚，可在入手時選擇相對有名氣的山頭茶，如易武、布朗山等，其茶特點很鮮明，味也好辨別。

　　二、形佳

　　茶葉看形，要看茶葉條形是否完整、緊結(jié)和清晰；葉片老嫩大細(xì)；干茶的色澤和凈度，有無異雜味。

　　一般來說，好熟茶色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

　　三、色佳

　　優(yōu)質(zhì)熟普茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜，葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，可能會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。

　　四、香佳

　　熟茶的香是純香，且越陳越“香”。新制熟茶陳香低淡，多帶水味（渥堆腥味）。存儲半年左右“水氣”基本消失，陳香逐漸凸顯，伴有異香。主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。兩三年以后這種腥味才會慢慢退去，展現(xiàn)茶的本味，香氣也逐漸趨于純正。五年以上的熟茶存儲得當(dāng)一般會出現(xiàn)下列香氣：樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。整個氣味清新怡人，不會產(chǎn)生刺鼻惡心等不良反應(yīng)。

　　質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、“腐敗味”。

　　五、味佳

　　優(yōu)質(zhì)的熟普滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化。

　　質(zhì)次的可能會卡喉發(fā)酸，滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生"澀麻"感。

　　六、氣佳

　　茶氣濃韻，純正有一種特別的陳香，香氣悠長，茶氣足。主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。品質(zhì)差的普洱茶則不具備這些特點。

　　總之，一款好的熟茶給人的感覺是愉悅的。要選到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，除了要挑選口碑品牌，還要靠自己慢慢去試，去品。